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Le Vin de Champagne est considéré comme "le vin des rois et le roi des vins", mais cette formule est également revendiquée par d'autres vins. Ce que nul ne conteste, par contre, c'est que le Champagne, est exporté dans 150 pays du monde, est le compagnon et le roi des fêtes : le "pop" du bouchon qui saute, à l'apéritif, agit comme un détonateur ...

Le Vin de Champagne est considéré comme "le vin des rois et le roi des vins", mais cette formule est également revendiquée par d'autres vins. Ce que nul ne conteste, par contre, c'est que le Champagne, est exporté dans 150 pays du monde, est le compagnon et le roi des fêtes : le "pop" du bouchon qui saute, à l'apéritif, agit comme un détonateur signalant le début des réjouissances. Autrefois, il arrivait que l'on sabre le Champagne en débouchant la bouteille par un coup de sabre bien appliqué. Aujourd'hui, en dépit de l'appellation unique champagne, il existe un très grand nombre de Champagnes différents, dont les caractères organoleptiques variables sont susceptibles de satisfaire tous les goûts. Ainsi, le Champagne peut-il être blanc de blancs; blanc de noirs (de pinot meunier, de pinot noir ou des deux); millésimé ou non (les non-millésimés peuvent être composés de vins jeunes, ou faire appel à plus ou moins de vins de réserve; parfois ils sont le produit de l'assemblage d'années millésimées); non dosé ou dosé très variablement; mûri brièvement ou longuement sur ses lies; dégorgé depuis un temps plus ou moins long; blanc ou rosé (rosé obtenu par mélange ou par saignée)...

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