CARMES DE RIEUSSEC
SAUTERNES 2011

Neuf

Le second vin de Château Rieussec est sélectionné à partir des mêmes bases que le grand vin. Sa caractéristique permanente est une belle amplitude aromatique avec une palette d’agrumes dominante.

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Terroir :

Le vignoble de Château Rieussec s’étend à la jonction de Fargues et de Sauternes, il est contigu du Château d’Yquem. Rieussec est l’une des propriétés les plus importantes de Sauternes et Barsac, les vignes couvrent 93 ha de terres de graves, feutrées de limons.

Vignes et Viticulture:

Assemblage du millésime 2011: 84% Sémillon, 12% Sauvignon et 4% Muscadelle Les techniques utilisées sont traditionnelles au Sauternais et les vendanges se font en plusieurs tries successives selon l’état de maturation des raisins et de l’évolution du botrytis cinerea (pourriture noble). Elles s’échelonnent sur 6 à 8 semaines, de septembre à novembre.  

Vinification :

Les fermentations sont réalisées en barriques. Chaque trie provenant d’une parcelle bien identifiée est isolée dans un lot de barriques pour apprécier sa capacité à entrer ou non dans le grand vin après la fin des fermentations. Plusieurs dégustations de chaque barrique sont ensuite réalisées pour une stricte sélection du grand vin. Les chais sont situés au cœur du vignoble de Château Rieussec à Fargues. Chaque millésime vieillit en fûts de chêne provenant principalement de la Tonnellerie des Domaines et renouvelés pour moitié chaque année. La durée de l’élevage en barriques varie suivant les millésimes de 16 à 26 mois durant lesquels les vins sont périodiquement soutirés. La mise en bouteilles s’effectue au Château. La production de Château Rieussec et Carmes de Rieussec est très variable suivant les millésimes mais est en moyenne de 12 000 caisses par an.Rieussec produit également en quantité limitée un vin blanc sec, le « R » de Rieussec.

Dégustation :

Décantation : Juste avant service Température de dégustation : 8-10 °C Nez floral, acacia, poire fraîche puis abricot confit. Bouche très ronde dès le début, puis se resserre, devient plus minérale avec une finale longue et expressive dans les notes fruitées.  

Potentiel de garde :

4 à 8 ans A déguster à partir de 2014.  

Accords mets et vins :

L'accord parfait entre un Sauternes et un pigeon façi au foie gras, 

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