JOSEPH BURRIER
VIRE CLESSE
2009

Neuf

Le Viré-Clessé 2009 de chez Joseph Burrier, situé sur un sol majoritairement calcaire fait preuve d’élégance et de finesse. En effet, pour les vins blancs de Bourgogne, on préfèrera les sols calcaires qui apporteront de la minéralité et de la richesse. 

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Terroir :

Au sud de la Bourgogne se trouve le vignoble du Mâconnais. Le Viré-Clessé en est une des appellations depuis 1998. Avec un sol à dominance calcaire, le chardonnay peut s’exprimer pleinement.  

Vignes et Viticulture:

Cépage : Chardonnay 100% Age moyen des vignes : 60 ans Viticulture raisonnée – Vendanges manuelles.

Vinification :

Récoltés manuellement à maturité optimale, égouttés et triés sur table vibrante si nécessaire, les raisins sont pressés mécaniquement puis subissent un débourbage rigoureux pendant 24 à 36 heures. Toute la cuvée fermente puis est élevée environ une année en pièces bourguignonnes de 228l, 1/5ème en fûts neufs, le reste en fûts plus anciens. Ainsi la vinification très lente et douce favorise l’expression individuelle de ce superbe terroir.

Dégustation :

Un vin sec et frais. Les arômes et les saveurs d’une grande finesse révèlent le minéral ainsi que les fleurs (acacia, aubépine) et les fruits blancs. Finale équilibrée et persistante sur des notes d’agrumes.

Potentiel de garde :

 ET SERVICE: A déguster à partir de 2015. Pour la température de service, les Viré-Clessé ne doivent jamais être servis glacés pour ne pas bloquer leurs arômes. On les servira donc entre 13 et 14°C.

Accords mets et vins :

Notre Viré-Clessé ‘Quintaine’ s’accordera très bien avec les huîtres et les crustacés, ou de manière plus originale, avec les cuisses de grenouilles.     

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