RIESLING BOLLENBERG
DOMAINE DIRLER CADE
2010

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Minéral et fruité, ce Riesling sera le compagnon idéal de tous vos plateaux de fruit de mer.

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Terroir :

Le Domaine Dirler-Cadé possède la labélisation « AB » Agriculture Biologique et le label « BIODYVIN » agriculture bio-dynamique et est, depuis 2007, certifié bio à 100%. Pour le domaine Dirler-Cadé, la culture bio-dynamique est un travail de la terre dans le respect de l’environnement, du terroir et de son équilibre. C’est pourquoi les sept cépages que le domaine cultive (Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Blanc, Muscat, Sylvaner) sont exprime tout leur potentiel aromatique. Situé au pied des Vosges, sur les départements du Haut-Rhin et Bas-Rhin, le vignoble alsacien dispose d’une nature de sol très varié. Entre le schiste, l’argile, calcaire, les terres volcaniques, et autre, le domaine Dirler-Cadé a réussi à tirer son épingle du jeu en respectant les besoins des vignes.

Vignes et Viticulture:

100% Riesling.

Vinification :

La récolte des raisins se fait à pleine maturité phénolique. Avant de décider de la date des vendanges, les vignerons surveillent chaque parcelle, en dégustant les baies de raisin et mesurant leur degré d'alcool probable. Les raisins sont pressés entiers sur des pressoirs pneumatiques. Les vins fermentent soit en foudres, soit en cuve inox pendant 3 semaines à 3 mois environ. Ils sont élevés sur lies fines pendant 9 à 12 mois, avant d'être filtrés sur plaques et mis en bouteilles.

Dégustation :

Ce Riesling présente une robe claire et brillante. Au nez, on ressent immédiatement des touches citronnées, le tout rehaussé par des arômes de melon surprenants. En bouche, le vin explose, il est frais, minéral (dû au sol calcaire).

Potentiel de garde :

Pouvant se conserver jusqu’en 2018 environ (dans des conditions adéquates de       conservation). A boire à 12-13°C

Accords mets et vins :

Avec un plateau de fruits de mer, ou tout simplement à l’apéritif, pour vous ouvrir l’appétit.  

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