LES ALLEES DE CANTEMERLE
HAUT
MEDOC
2010

Le sol de Cantemerle est silico-graveleux. Ces graves qui résultent de l'érosion ancienne des Pyrénées par la Garonne sont l'un des éléments capitaux d'un terroir de qualité. Ils constituent des sols pauvres, or il faut que la vigne " souffre " pour donner naissance à des raisins concentrés. D'autre part, ces terres faites de sable et constituées de galets sont très filtrantes et participent activement à la maturité des raisins car elles réfléchissent les rayons du soleil et conservent la nuit la chaleur accumulée durant le jour.

60% Cabernet Sauvignon - 30% Merlot - 6% Cabernet Franc - 4% Petit Verdot, Age moyen des vignes 30 ans, Superficie 91ha, Densité 9600 pieds/ha.

Egrappage total,Tri post Égrappage manuelFermentation : 6-8 jours à 26 -28°C,Macération: 28 à 30 jours,Élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 20% sont neuves,Très léger collage. Aucune filtration n'est réalisée avant la mise en bouteille.  

Arômes de fruits, tanins délicats, équilibre souverain : ce vin n’est que finesse et élégance. Deux mots le résument : charme et suavité. Une touche de cassis par-ci, une autre de vanille par-là, une troisième de framboise…ce vin à la douceur aérienne commence à montrer son vrai visage, celui d’un médocdélicieux et raffiné. Mieux qu’un second vin, il séduit par le plaisir immédiat et un peu envoûtant qu’il apporte. Un vin de déjeuner par excellence.

10 à 15 ans A déguster à partir de 2015.  

A déguster sur des gibiers, des viandes rouges, grillées, un plateau de fromages..