> DOURTHE - TERROIRS D'EXCEPTION - TERRASSE DE LA JALLE - 2012

DOURTHE
TERROIRS D'EXCEPTION
TERRASSE DE LA JALLE
2012

Neuf

Ce vin a tout pour plaire : de la persistance en bouche, un bouquet aromatique complexe et une couleur agréable.

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Terroir :

Dourthe a sélectionné au fil des années les propriétés présentant le terroir et le potentiel qualitatif les plus intéressants. Les oenologues Dourthe interviennent régulièrement, notamment au moment des vendanges et des vinifications pour mieux maîtriser et optimiser la qualité des vins produits. Seuls les lots les plus prometteurs sont alors retenus pour l’élevage C’est sur un sol très pauvre et graveleux que grandissent les vignes du Domaine. A savoir que la production et le rendement sont limités afin de maintenir des terroirs d’exeption.

Vignes et Viticulture:

Majoritairement Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot.

Vinification :

La vinification est classique bordelais. Les vendages sont différentes suivant le cépage récolté, ce qui permet de vendanger au meilleur moment et à maturité parfaite. L’élevage est ensuite réalisé dans des barriques de chêne neuves pendant 1an.

Dégustation :

Une belle robe pourpre aux reflets foncés et un bouquet intense de fruits rouges et noirs. Le palais est ample, concentré et développe des arômes complexes de cassis, de cacao, et de poivre banc. Il est soutenu par des tannins généreux, et se prolonge sur une longue finale aromatique.

Potentiel de garde :

Peut se garder encore quelques années (6-10ans) pour assouplir encore les tanins. A consommer aux environs de 16-17°c

Accords mets et vins :

Accompagne le foie gras, les viandes grillées et rôties (rôti de bœuf, côte de bœuf, brochette de mouton, côtes d’agneau...), le gibier (faisan, pavé de biche…).  

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