DOMAINE DES DEUX ROCHES
SAINT VERAN
2014

Situé à la pointe sud du vignoble Mâconnais, l’Appellation d’Origine Contrôlée Saint Véran (reconnue en 1971) entoure le Pouilly-Fuissé d’une ceinture dorée. Cette terre, qui convient si bien au Chardonnay, ne produit que du vin blanc. Le Domaines des Deux Roches en a fait son cheval de bataille. Cette cuvée provient de 26 parcelles du Domaine des Deux Roches et des vignes voisines sélectionnées sur les plus beaux terroirs. Localisés dans la partie sud ouest de l'appellation Saint-Véran, près des roches de Solutré́ et Vergisson, ces terroirs crayeux datant du Jurassique sont parfaits pour la production et l'expression du Chardonnay. 

100% Chardonnay

Les raisins sont pressés délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques. Le mout décante à basse température. La fermentation alcoolique est réalisée en cuves inox thermo-régulées afin de préserver la fraicheur et tout le potentiel qualitatif acquis à la vigne. Les différents terroirs sont assembles puis élevés sur lies fines jusqu'au printemps.

Le nez exprime de puissants arômes de fleurs blanches (acacia) et de fruits blancs comme la pêche, l'abricot et la poire. La bouche est intense, l'attaque est ronde, délicatement structurée et minérale. Elégante, la fin de bouche s'exprime sur des notes citronnées.

ET SERVICE Sans prétention, ce vin peut se conserver jusqu’à 6 ans dans des conditions optimales de conservation. On recommande de boire ce vin à 14°C environ, afin d’optimiser ses arômes.

Pour un accord réussi on choisira un fromage de chèvre frais de la région. Sinon, on peut tout aussi bien le consommer avec des poissons fins à la crème ou des volailles légères...