SAUMUR CHAMPIGNY
RESERVE DES VIGNERONS 2012

Neuf

Le Saumur-Champigny est produit dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France et plus précisément dans la région viticole d'Anjou-saumur. Le Saumur-Champigny peut être produit dans les communes de Saumur, de Chacé, de Varrains, de Saint-Cyr-en-Bourg, de Souzay-Champigny, de Turquant, de Montsoreau et de Parnay.

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Terroir :

Les vignes bénéficient d'un climat océanique à influence continentale et de sols de craie, tuffeau, sableux, argileux et siliceux.  

Vignes et Viticulture:

Le Saumur-Champigny est un vin mono-cépage : le Cabernet-Franc N  

Vinification :

Après les vendanges, il est ensuite égrappé. Le Cabernet Franc est un cépage rouge à jus blanc. Ce sont les matières colorantes et les tanins contenus dans la peau, la pulpe et les pépins qui vont donner la couleur, la texture et l’âme du vin pendant la macération. En cuve, la fermentation « alcoolique » permet aux sucres de se transformer en alcool. Selon le type de Saumur-Champigny, la macération sera plus ou moins prolongée en fonction du potentiel des raisins et de la structure recherchée. Une fois la cuvaison terminée, on sépare le marc (pépins, pellicules...) du jus dit de « goutte ». Le marc est ensuite pressé. A ce stade, une seconde fermentation, appelée fermentation malolactique, se déclenche. Elle permet de diminuer naturellement l'acidité du vin.  

Dégustation :

Robe : Belle robe violette. Nez : Nez ouvert et fruité sur une belle aromatique de fruits noirs (mûres, cassis), une pincée d'épices (poivre noir), de chocolat et des nuances de sous-bois. Bouche : Bouche à l'attaque fraîche et ronde, soutenue par des tanins déjà arrondis, au fruité généreux. Finale sur le fruit frais.  

Potentiel de garde :

 : de 1 à 5 ans (2012-2017)  

Accords mets et vins :

Charcuterie, poissons en sauce, filet mignon, viandes blanches, ou tout simplement un peu frais à l'apéritif.

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