Morey-Saint Denis Il n'y a aucun produit dans cette catégorie.

L’AOC Morey-Saint-Denis désigne un vignoble de 135 hectares qui compte plusieurs climats classés en Grands Crus. Dans le prolongement de l’aire d’appellation Gevrey-Chambertin. La production annuelle de ces vins rouges quasi exclusivement à partir de pinot noir et blancs en chardonnay et pinot blanc. Les arômes sont ceux des petits fruits noirs et de fruits rouges à noyaux comme la cerise. Dans la région,  en vieillissant ils gagnent en notes de cuir, de mousse et de gibier, rappelant une partie de chasse. S’ils peuvent être consommés jeunes, il est donc recommandé de les laisser patienter en cave quelques années. La vigne repose sur les sols calcaires et argilo-calcaires du jurassique moyen : oolithe blanche du bathonien en haut du coteau, calcaires à entroques du bajocien en bas de pente. Exposée au levant, elle se situe entre 220 et 270 mètres d'altitude. À l'aplomb du village, la combe modifie certaines expositions et rend le terrain plus marneux. En rouge : sa robe la plus habituelle est bien pleine, d'une tonalité affirmée (rubis vif, carmin, grenat intense) à reflets violacés. Le bouquet se partage entre les fruits noirs (cassis, myrtille) et les fruits rouges à noyau (cerise). Il comporte des variantes : prunelle, ronce, violette, oeillet, réglisse, fruits à l'eau-de-vie. Avec l'âge, il évoque souvent la partie de chasse (cuir, mousse, gibier) : il truffe. Soutenu, structuré, ce vin vous attend en bouche de pied ferme : le juste équilibre entre la force du corps et l'expression du fruit.