JOSEPH BURRIER
CHÂTEAU BEAUREGARD
SAINT VERAN
2013

A la charnière du Mâconnais et du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, Saint Véran est une Appellation récente (1971) qui a été créée en délimitant les meilleurs Terroirs entourant le Pouilly-Fuissé. C’est la “petite soeur” du Pouilly-Fuissé, elle représente 600 hectares de vignes sur 7 villages situé de part et d’autre (au Nord et au Sud) de l’appellation Pouilly- Fuissé. Les 7 hectares du Château de Beauregard sont principalement situés à Chasselas, sur les “Climats” “Les Perriers”, “en Faux”, “La Roche” et “Les Spires”, très bien exposés au sud sur des sols pierreux et calcaires.

Cépage : Chardonnay 100 %. Age moyen : 30 ans Contrôle des rendements, culture respectueuse de l’environnement, labour, vendanges manuelles.

Récoltés à haute maturité et issus de petits rendements, les raisins sont vinifiés au Château de Beauregard. Après un tri des raisins sur table vibrante si nécessaire, nous pratiquons un pressu- rage doux et un débourbage très rigoureux, puis les moûts fermentent en cuves de petite conte- nance à température contrôlée afin de préserver un maximum de fruit et de fraîcheur. Les vins sont ensuite élevés en cuve sur lies fines pendant environ 6 à 8 mois. Ainsi nous essayons de trouver un bon équilibre et de favoriser l’expression de notre Appellation. Un sous-tirage et une filtration très légère précède la mise en bouteille.

La meilleure période pour boire ce vin dépend de l’acidité naturelle du millésime, de quelques mois à 2/3 ans après la mise en bouteille. Le Saint-Véran nous évoque la fraîcheur des agrumes et de la pêche, avec une touche mielleuse. Le vin est minéral, bien structuré et équilibré en bouche avec une touche de pamplemousse en finale.

 : 3-5 ans A déguster à partir de 2015.

L’accord est à rechercher avec les Saint-Jacques, les poissons en sauce ou grillés, la volaille, les quenelles, et bien sur les andouillettes et les fromages de chèvre du Mâconnais.