DOMAINE DU TERME
GIGONDAS
2010

Le vignoble est situé au pied des célèbres dentelles de Montmirail, et c’est au cœur de l’appellation Gigondas que le Domaine du Terme se situe. Avec une superficie de 25 hectares, dont 11 sont réservés à la production de Gigondas, ce Domaine a pour but de produire des vins de qualités dans le respect des appellations et des méthodes traditionnelles. Les sols sont composés d’alluvions d’argile rouge.

Trois cépages composent ce vin : Grenache, Syrah, Mourvèdre.

La récolte est manuelle, avec des conditions pointues de vendange. Un tri est effectué sur chaque parcelle. Ensuite, le vin est vinifié de manière traditionnelle, avec une adaptation à chaque millésime. S’en suivent un égrappage, un pigeage, et une cuvaison longue avec dégustations. L’élevage est d’au moins trois ans avant la mise en vente, en cuve puis 6 à 8 mois en foudre

Au visuel, le vin est d’un rouge profond aux reflets tuilés. Au nez on retrouve les arômes de fruits rouges croquants, avec des notes de bois. En bouche, le vin se fait puissant, rond. On retrouve le passage en foudre de chêne, les saveurs de fruits rouges dans leur jeunesse.

Du fait de son millésime avancé, le vin sera prêt à boire rapidement. Néanmoins il sera possible de la conserver encore 5ans, suivant le goût préféré de chacun. Un léger passage en carafe lui sera bénéfique, ainsi qu’une température de 16°C.

Pour sublimer vôtre vin, on vous recommande de le déguster avec des viandes rouges en sauce, ou du gibier. Il s’accordera parfaitement avec des fromages qui ont du caractère comme les fromages à pâte persillée.