JOSEPH BURRIER
MACON SOLUTRE
POUILLY
2014

Neuf

Au sud de la Bourgogne, Solutré-Pouilly est surtout connu pour sa production de Pouilly- Fuissé. Seule une toute petite partie des vignobles de la commune produit des Mâcon, d’où leur intérêt en termes de rareté et de typicité. 

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Terroir :

Au sud de la Bourgogne, l’importante Appellation régionale Mâcon Blanc Villages couvre près de 3000 ha et 41 villages la composent. Solutré-Pouilly est l’un de ces villages, qui est surtout connu pour sa production de Pouilly- Fuissé, sa Roche (et son illustre ‘grimpeur’...) et son site préhistorique exceptionnel. 

Vignes et Viticulture:

Cépage : Chardonnay 100 % - Age moyen : 30 ans Viticulture raisonnée, contrôle des rendements, date de récolte optimisée, vendanges manuelles.

Vinification :

Récoltés manuellement à parfaite maturité ; les raisins sont ensuite pressés lentement puis débourbés très rigoureusement. Le moût fermente ensuite lentement en cuve ; l’élevage dure environ 8 mois sur lies fines.

Dégustation :

Le Mâcon Solutré-Pouilly nous évoque la cire d’abeille et la maturité des fruits blancs (poire, pêche). Le vin est riche, structuré, presque mielleux sans jamais tomber dans un sucre résiduel. On obtient un vin minéral et élégant.

Potentiel de garde :

 ET SERVICE: A déguster à partir de 2015. Les Mâcons ne sont pas réputés pour être des vins de garde. Pour le déguster dans des conditions optimales, le servir à 14°C . Ouvrir la bouteille 1h avant consommation est conseillé.

Accords mets et vins :

L’accord est à rechercher avec les fruits de mer comme les crevettes, les poissons grillés accompagnés d’une sauce à la crème, les andouillettes seront tout à fait recommandées et les fromages de chèvre encore frais du Mâconnais. 

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